Epaule d'agneau aux dattes farcies

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

* Ingrédients:

Dattes farcies:

Les amandes:

* Préparation:

Les amandes:

Les dattes:

"كتف الخروف بالتمر معمر"

* المقادير:
- 1 كتف خروف من وزن 800غ
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فصوص ثوم مهروس
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- 6 شعيرات زعفران
- رشتان من راس الحانوت
- نصف ملعقة صغيرة سمن مغربي
- 1 عود قرفة
- ملح
- 3 سل زيت نباتي
- 3 سل زيت زيتون
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة من عسل الزهر
التمر معمر:
- 250 غ تمر بدون نواة
- 3 مﻻعق كبيرة عسل
- 2 مﻻعق كبيرة ماء الزهر
اللوز:
- 150غ لوز مفسخ ومحمص
- رشة قرفة
- رشة مسكة مطحونة
- عسل الزهر

* الطريقة:
- في إناء تخلط التوابل، الثوم، السمن والقليل من الماء. يتبل الكتف ونتركه في الثﻻجة لمدة ساعتين أو ليلة كاملة.
- في طنجرة يشوح اللحم في الزيت من الجهتين حتی يصبح لونه ذهبي، نضيف البصل وعود القرفة.
- نضيف الماء الكافي ونتركه ينضج علی نار متوسطة.
- نترك الكتف حتى يبرد تماما ثم نضعه فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز.
- نخلط ملعقة الزبدة مع العسل وندهن الكتف جيدا بخليط الزبدة والعسل.
- نضعه في فرن مسخن علی 180 درجة حتی يصبح لونه ذهبيا.
اللوز:
- يطحن اللوز، ويخلط مع القرفة والمسكة والعسل الكافي حتی نحصل علی عجين متجانس.
التمر:
- يحشی التمر باللوز.
- في مقﻻة نضع العسل، ماء الزهر ويصفف التمر المعمر ونترك الكل علی نارجد هادئة لمدة 3 دقائق.
- يقدم كتف الغنم مرفوق بالصلصة ويزين بالتمر معمر.