![Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan) Comment cuisiner le tofu de manière originale ?](http://media.paperblog.fr/i/815/8154127/tofu-prunes-reine-claude-frites-polenta-vegan-L-LgISCh.jpeg)
J'ai déjà fait du Tofu aux pruneaux, donc pourquoi pas du Tofu aux Reine-Claude ?
Il faut dire que j'en ai plein cette année. J'ai de la chance !
Habituellement, je n'aime pas trop le sucre-salé, sauf avec les pruneaux...
Au final, cela fonctionne parfaitement bien. La sauce est succulente et onctueuse.
J'ai accompagné mon Tofu de frites de Polenta, un grand classique chez moi.
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Pour ma recette, j'ai utilisé :
- de la Polenta bio cuite et bien dure
- 1 bloc de 200 g de Tofu bio
- une dizaine de prunes Reine-Claude de mon jardin
- 1 oignon de mon jardin
- 2 cuillères à soupe de chicorée liquide
- 1 bonne cuillère à soupe de farine de riz complète bio
- 1 filet d'huile d'olive bio
- 1 pincée de sel
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J'ai commencé par cuire la Polenta.
Je l'ai commencée tôt, pour qu'elle puisse bien durcir.
C'est très simple. J'ai fait bouillir 4 verre d'eau salée, j'ai versé, en pluie, 1 verre de Polenta précuite, j'ai fouetté immédiatement et j'ai laissé bouillir pendant 2 minutes.
J'ai versé ma Polenta dans un plat à gratin pour qu'elle refroidisse plus facilement.
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Plus tard, dans la matinée, j'ai pris mon bloc de Tofu...
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... et je l'ai détaillé en dés.
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J'ai épluché, lavé et émincé mon oignon.
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Dans ma cocotte en fonte, j'ai fait chauffer mon filet d'huile d'olive et j'y ai fait revenir mes dés de Tofu, pendant 5 minutes.
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J'ai ajouté mon oignon.
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J'ai mélangé, j'ai salé et j'ai continué la cuisson, pendant 5 minutes.
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J'ai ajouté ma chicorée liquide.
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J'ai mélangé et j'ai ajouté 20 cl d'eau.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant 15 minutes.
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Pendant ce temps-là, après avoir préchauffé mon four à 210°, j'ai préparé mes frites de Polenta.
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J'ai prélevé un morceau.
Je l'ai coupé en tranches, que j'ai coupées en 3, puis en 2.
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J'ai déposé mes frites sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant une trentaine de minutes.
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J'ai préparé mes prunes.
Je les ai lavées.
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J'ai pris mes prunes, je les ai coupées en 2...
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... puis en 4.
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Je les ai ajoutées dans ma cocotte.
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J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant une dizaine de minutes.
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J'ai ajouté ma farine, que j'ai tamisée dans une petite passoire.
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J'ai mélangé.
Ma sauce va épaissir rapidement.
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Une fois mon Tofu aux prunes Reine-Claude cuit,...
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... et mes frites de Polenta dorées,...
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... je les ai servies immédiatement.
Le résultat était parfait ! Un pur régal !
Solutions de remplacement :
Vous pouvez utiliser des mirabelles à la place des Reine-Claude.
Vous pouvez accompagné votre plat de frites de pommes de terre ou même de pâtes.