Foccacia aux olives

La cuisine italienne j'adore et les foccacias je ne peux y résister!
J'en prépare très souvent (aux olives, pesto, oignons, pugliese,...) pour servir en apéritif, ça me rappelle un peu les délicieux apéritivo milanais!

Ingrédients pour une grande foccacia:

• 400g de farine
• 1 sachet de 7g de levure du boulanger déshydratée
• 10cl d'huile d'olive
• 35cl d'eau tiède
• 1 cuill. a café de sel
• 180g d'olives vertes dénoyautées en persillade

Préparation :
Couper les olives en morceaux et réserver.
Mélanger la farine, la levure et le sel dans une jatte.
Former un puits et ajouter l'eau tiède au centre, mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter d'huile d'olive et les morceaux d'olives.et pétrir à la main pendant 4 à 5 minutes.
Couvrir d'un linge et laisser lever 30 min dans un endroit tiède (environ 25°C).
Quand la pâte a bien levée, la dégazer.
Verser la pâte sur une plaque de cuisson antiadhésive. Étaler grossièrement avec le dès d'une cuillère en bois.
Couvrir avec un linge et laisser lever de nouveau pendant 1h30 dans un endroit tiède.
Faire des petits trous dans les foccacias avec un doigt.
Enfourner dans un four préchauffé à 230°C. pendant environ 15 minutes (surveiller la cuisson elle ne doit pas dorer).