La chaleur que nous avons eu durant le mois de juillet, m’a motivé à essayer toutes sortes de recettes de glaces.
À la maison, la pastèque est reine durant tout l’été, c’est avec ce merveilleux fruit que j’ai testé le plus de recettes. De bonne glace, avec des fruits frais, rafraîchissantes, saines, sans sucre, avec pas plus de 3 ingrédients ….. Ma préférée, le granité pastèque -menthe ..Miam !
La pastèque à un indice glycémique élevé (72). C’est pourtant sa charge glycémique, qui est de 3, que l’on devrait prendre en compte. Elle aura donc peu d’effet sur la glycémie et pourra être consommé dans le cadre d’un régime à » indice glycémique bas ».
Des articles très intéressant sur le sujet : Choisir ses aliments selon l’indice et charge glycémique
L’indice glycémique c’est bien, la charge glycémique c’est mieux !
Comment BIEN choisir sa pastèque ?
- Chercher la tache jaune : il s’agit du point de contact avec le sol. La tache doit être grande et jaune crémeux voir orangé.
- Les fissures brunes : elles signifient que les abeilles ont pollinisées plusieurs fois la fleur, plus il y a de fissures, plus le fruit sera sucré.
- Féminin ou masculin : les melons masculins sont plus gros, plus allongés et ont un goût plus léger. Les melons féminins ont tendance à être plus petits, mais plus sucrés.
- La taille : il ne faut pas prendre le plus petit ou le plus grand, mais un fruit de taille moyenne qui semble lourd pour sa taille.
- La queue : elle doit être marron et sèche. Si elle est verte, c’est que la pastèque à été cueillie trop tôt.
Source: http://www.ayoye.com/
*********RECETTES***********
Granité pastèque- menthe
Ingrédients :
- 500 gr de chair de pastèque coupé en dés
- Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
Préparation:
- Mixer la moitié de la pastèque.
- Une fois la pastèque devenu liquide, ajouter le reste des ingrédients et continuer à mixer jusqu’à l’obtention d’un jus homogène. Si les pépins vous dérange passer au tamis.
- Metter le jus dans un plat rectangulaire et le placer au congélateur.
- Laisser prendre 4 heures en grattant à la fourchette toute les 30 minutes de manière à former un granité.
Popsicle fruité
Ingrédients :
- 200 gr de pastèque
- 1 kiwi (voir note)
- 1 à 2 pêches
Préparation :
- Éplucher et découper le kiwi en 6 tranches.
- Découper la pêche en petits dés .
- Mixer la pastèque avec le sirop d’érable (ou miel) jusqu’à obtention d’un jus homogène. Si les pépins vous dérangent passer le jus au tamis).
- Déposer les morceaux de pêche et une tranche de kiwi dans les moules puis verser du jus de pastèque.
- Placer au congélateur pendant minimum 6 heures.
- Pour faciliter le démoulage, faire couler un peu d’eau chaude sur la base du moule.
Note : vous pouvez remplacer le kiwi et la pêche par les fruits que vous souhaitez (cerises, framboise, mangue…)
« Crème glacé » à la pastèque
Ingrédients :
- 2 bananes ou 1 mangue bien mûre
- 200 à 250 gr de pastèque (épépinée ou non)
- Vanille (facultatif)
Préparation :
- Découperles bananes en rondelles (ou la mangue en cube) , et la pastèque en cubes.
- Placer au congélateur minimum 6 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement congelés.
- Mixer ensemble tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une glace onctueuse ou passer à l’extracteur de jus avec le filtre à glace.
- Servir immédiatement
Sucette de pastèque glacée
Ingrédients :
- 1/4 d’une pastèque
- Bâtonnet à glace
Préparation :
- Couper la pastèque en triangle en gardant la peau.
- À l’aide d’un couteau, faire une entaille dans la peau de la pastèque et enfoncer un bâtonnet à glace.
- Placer au congélateur 4 heures.
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D’autres glaces healthy et rapide :
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble