Cannellonis, nems de mangue au crabe, … que d’appellations possibles pour ce finger-food !
Quelque soit la dénomination que l’on veut bien leur donner, je vous propose de servir cette recette simple, tout en fraîcheur, ultra goûteuse, fruitée, avec – comment dire … – un petit goût d’ailleurs, en apéritif, en entrée, ou pourquoi pas, en accompagnement d’un poisson par exemple. Tout est toujours possible.
Alors, à vous de jouer, d’improviser, … , en un mot, de vous amuser !
Temps de préparation : 20 mn
Les ingrédients pour 6 rouleaux :
- 1 grosse mangue
- 1 boîte de miettes de crabe
- 1 bonne c à s de mascarpone
- 1 c à s de lait de coco
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 trait de jus de citron vert (ou de coriandre)
- 1 bonne pincée de piment d’Espelette
- sel et poivre du moulin
Egouttez les miettes de crabe en les pressant entre vos paumes.
Dans un bol, mélangez le crabe avec le lait de coco et la mascarpone.
![CANNELLONIS DE MANGUE AU CRABE & LAIT DE COCO P1270899](http://media.paperblog.fr/i/814/8144789/cannellonis-mangue-crabe-038-lait-coco-L-DUqKnJ.jpeg)
Assaisonnez la préparation : salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette.
![CANNELLONIS DE MANGUE AU CRABE & LAIT DE COCO P1270900](http://media.paperblog.fr/i/814/8144789/cannellonis-mangue-crabe-038-lait-coco-L-0dNfQ7.jpeg)
Ajoutez la menthe fraîche finement ciselée et le trait de jus de citron.
Mélangez et surtout, il est important de goûter afin – éventuellement – de rectifier cet assaisonnement.
![CANNELLONIS DE MANGUE AU CRABE & LAIT DE COCO P1270901](http://media.paperblog.fr/i/814/8144789/cannellonis-mangue-crabe-038-lait-coco-L-6FY9RB.jpeg)
Le lait de coco peut rendre de l’eau. Egouttez la préparation à l’aide d’une passoire pour ne conserver qu’une belle farce ferme mais onctueuse à la fois.
Réservez au frais.
![CANNELLONIS DE MANGUE AU CRABE & LAIT DE COCO P1270904](http://media.paperblog.fr/i/814/8144789/cannellonis-mangue-crabe-038-lait-coco-L-zKVzVe.jpeg)
Pelez entièrement la mangue.
A l’aide d’une mandoline, tranchez bien à plat, et très finement, d’un côté puis de l’autre et dans le sens le plus large du fruit.
![CANNELLONIS DE MANGUE AU CRABE & LAIT DE COCO P1270906](http://media.paperblog.fr/i/814/8144789/cannellonis-mangue-crabe-038-lait-coco-L-QxarHF.jpeg)
Etalez les rondelles sur une planche. Déposez une quenelle de farce sur le haut de chacune d’elles (1/3 inférieur la tranche) et roulez-les sur elles-mêmes.
![CANNELLONIS DE MANGUE AU CRABE & LAIT DE COCO P1270907](http://media.paperblog.fr/i/814/8144789/cannellonis-mangue-crabe-038-lait-coco-L-qI_2lP.jpeg)
Maintenez les cannellonis de mangue à l’aide d’un pic.
![CANNELLONIS DE MANGUE AU CRABE & LAIT DE COCO P1270909](http://media.paperblog.fr/i/814/8144789/cannellonis-mangue-crabe-038-lait-coco-L-TQj_dw.jpeg)
Réservez au frais au moins 30 mn, avant la dégustation.
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