- Préchauffer le four à 180°C en position grill.
- Couper les aubergines en 2 dans la longueur et quadriller la chair avec un couteau.
- Dans un bol mélanger l'ail épluché et pressé avec l'huile d'olive. En arroser les aubergines à l'aide d'un pinceau.
- Déposer les aubergines coté peau dans un plat à four huilé et laisser cuire 45 min en surveillant.
- Après cuisson, laisser tiédir et répartir la coriandre ciselée, le parmesan et les raisins secs sur les aubergines.
- Saler et poivrer et servir!
Me revoilà après quelques jours passés en Bretagne à me ressourcer!
J'ai fait le plein d'air breton et d'iode, je suis reboostée! Je n'ai pas beaucoup cuisiné, on a profité du poisson ultra frais le midi et des salades le soir mais également des crêpes, kouign et gâteau breton! Maintenant place aux légumes ;-)
Cette recette originales et super sympa provient du vitalfood n°7. Simple à réaliser, je l'ai mangé juste comme ça mais elle peut aussi accompagner une viande grillée.