Ecorce de pasteque (tsukemono d')

Utiliser la partie verte de la pastèque et un peu de pulpe rouge.
Supprimer l'épicarpe, peau externe en général verte foncée.
Découper en petites tranches de la taille d'un cornichon
Mettre dans un égouttoir et saler, laisser l'eau de végétation s'écouler pendant 1 heure
Rincer rapidement et comprimer pour enlever le plus d'eau possible
Mettre dans un sac, vider l'air, fermer, laisser passer une nuit minimum dans le réfrigérateur.

Cette recette de tsukemono est la plus simple, il en existe d'autres avec de la sauce soja, du poivre ...
c'est très bon comme ça, sucré (un peu), salé (un peu), croquant, frais et avec un bon gout de pastèque.