Galettes végétariennes (flocons d'avoine, poivron, courgette)

De délicieuses galettes, nous avons beaucoup aimé ; même si je pense ajouter du fromage râpé dans la préparation la prochaine fois, je pense que cela apportera un petit plus.

1 échalote

2 poivrons

1 courgette

200g de flocons d'avoine

1 œuf

2 cc de paprika

1 cc de curcuma

1cc de piment d'Espelette

Éplucher les légumes, et les mixer ensemble.

Ajouter l'œuf battu, les flocons d'avoine et les épices.

Saler et poivrer.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, et faire cuire plusieurs minutes de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit bien dorée. (Pour que les galettes soient régulières, j'ai utilisé un cercle de présentation de forme carrée)

Source : http://www.lacuisinedannaetolivia.com/article-croquettes-poivron-vert-courgette-et-flocons-d-avoine-avec-ou-sans-cook-in-118933199.html