En Languedoc, c’est l’appellation qui monte. Elle revient de loin pourtant, comme beaucoup de domaines de la région dont le seul objectif était de faire « pisser » la vigne, privilégiant toujours la quantité à la qualité. Une approche qui ne paye plus depuis un bon moment mais qui a permis à de jeunes viticulteurs de se démarquer rapidement, et beaucoup plus facilement qu’en Bordelais ou en Bourgogne.
Fils de bonne famille, ou tout au moins de famille fortunée, Julien Seydoux a baigné toute sa jeunesse dans un milieu dit artistique. Père producteur de films à succès, oncles directeurs de la Gaumont et de Pathé Cinéma, mais lui rêvait d’autre chose jusqu’à sa rencontre avec le vin dans la propriété familiale sur l’appellation Costières de Nîmes. De dégustateur privilégié, le désir lui prend de passer de l’autre côté du miroir. Il abandonne son métier de trader aux Etats-Unis, et reprend le château des Estanilles en 2009, lancé par Michel Louison qui commençait à fatiguer. Il investit plus de 3 millions d’euros dans le rachat et la refonte complète du domaine mit aux techniques d’aujourd’hui avec du matériel de dernière génération. Le but : redonner ses lettres de noblesse à un terroir et à une appellation au potentiel énorme. Il continue de s’y investir totalement et à tous les stades de la fabrication du vin. Une passion qui ne le quitte plus.
Idéalement située entre la mer et les contreforts des Cévennes, le vignoble du château s’étend sur 35 hectares à quelques 300 mètres d’altitude. Dès le départ, son éthique de travail tend vers le bio avec une approche raisonnée de l’utilisation des pesticides, autres désherbants et engrais chimiques comme c’était déjà le cas avant son arrivée. Il va pousser plus loin cette volonté et obtiendra le label AB Agriculture Biologique, en 2010.
Une des particularités de l’appellation Faugères est la forte densité en schistes, avec des sols particulièrement acides capables d’emmagasiner la chaleur et de retenir l’eau. On peut ainsi obtenir des vins d’une grande finesse, d’une belle fraîcheur, et de longue garde. La nature des sols permet aussi une restitution nocturne de la chaleur du jour. Les anciens disaient « chez nous, les raisins murissent aussi la nuit ».
La Syrah domine le domaine avec le Mourvèdre et le Grenache. Le Cinsault et le Carignan sont conservés sur certaines parcelles. La Marsanne et la Roussanne sont les cépages sélectionnés pour les blancs.
Sélection Gourmets&Co
Cépages : grenache, cinsault, mourvèdre
Un élevage de six mois en cuve inox, après un tri manuel et une fermentation des trois cépages ensemble, donne un rosé d’une grande fraîcheur et d’une belle complexité. Intensité, minéralité sont les deux points forts d’un vin qui reste idéal à l’apéritif. Vente en cavistes. 10 €
Cépages : marsanne, roussanne
Fermentation et élevage (8 mois) en demi-muids neufs.
Un nez superbe, une bouche fraîche, pimpante, un peu de gras, mais balancée par une douce amertume. Un vin complexe et élégant. Parfait sur des langoustines justes raidies, ou divers crustacés à la fraîcheur exemplaire. Vente en cavistes. 15 €
Cépages : mourvèdre, syrah, grenache
Elevage de 12 mois en foudres, demi-muids (grenache et mourvèdre) et barriques (syrah).
Nez intense de fruits rouges, bouche idem avec un peu de réglisse en prime. Suavité et minéralité caractérisent cette cuvée remarquable. Sur un pigeon grillé, c’est parfait. Vente en cavistes. Ce millésime n’est plus à la vente. Le 2012 (avec les mêmes caractéristiques) : 15 € environ.
Cépages : syrah, grenache, mourvèdre.
Elevage de 12 mois en foudres, demi-muids et barriques.
Magnifique ! Des fruits rouges à gogo, du cacao et de la réglisse, pour une cuvée longue en bouche, d’un équilibre parfait, alliant densité et encore une belle minéralité. Un grand vin qui fait honneur à ce terroir unique en Languedoc. Vente en cavistes. 35 € environ
Lenthéric en Faugères
34480 Cabrerolles
Tél : 04 67 90 29 25
www.chateau-estanilles.com
[email protected]
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble