Bonjour!
Effectivement durant les peu de jours de soleil, j'ai réussi à réaliser quelques salades dont celle-ci trouvé sur le livre TARTES ET SALADES DE SOPHIE.
300g de riz
250g de tomates confites ou séchées
125g de feta
10 feuilles de basilic
1 cas de pesto
1 cas de vinaigre balsamique
3 cas d'huile d'olive
sel et poivre
Faire cuire le riz.
Egoutter le riz et le faire refroidir.
Dans un saladier, mélanger le riz avec les tomates confites coupées en dés, la feta coupée en cubes, et les feuilles de basilic ciselées.
Dans un bol mélanger le pesto avec le vinaigre, puis l'huile le sel et le poivre.
Verser l'assaisonnement sur la salade et mélanger.
Servir aussitôt.
Bon appétit!
salade, plat, riz tomate confite, feta, pesto