LEGUMES : Aubergines imam

Ιμάμ μπαιλντί

Ingrédients :

4 aubergines
500 g d'oignons émincés
persil
huile d'olive
750 g de tomates en morceaux ou 2 boites de 400 g de tomates concassées
4 gousses d'ail émincées
2 càc de sucre
fromage râpé
(feta)
panure
sal, poivre
Préparation :

Nettoyer les aubergines.
Avec un couteau, faire une entaille dans la longueur et une deuxième entaille pour enlever un morceau de 5mm environ.
Saler les aubergines et les laisser dégorger.
Les faire revenir dans de l'huile de tous les côtés.
Réserver.
Pour la sauce :
faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter les tomates, le sucre, le persil et un peu d'eau.
Faire réduire.
Saler, poivrer.

Hors du feu, remplir les aubergines de ce mélange à la petite cuillère.
Mettre le fromage râpé, la panure.
Arroser d'huile d'olive.
Déposer dans un plat, avec un verre d'eau.
Faire cuire au four à 180o jusqu'à ce que les aubergines soit cuites.
Petits plus :
Vous pouvez mettre de la feta émiettée dans la sauce tomate.
Ne soyez pas radins en huile d'olive.