Laver,sécher,dénoyauter les cerises,les mettre dans une sauteuse à compoter 8 à 10 minutes avec 3 cas de miel ainsi que 2 cac d'extrait d'amandes amères
Laisser refroidir,mettre au réfrigérateur .Réserver 3 cas de cerises
Dans un blender,mixer,le fromage blanc de brebis,le sirop d'agave,la crème d'amande,le blanc d'œuf fouetté ainsi que le reste des cerises.
Une fois mixé, rajouter les 3 cas de cerises compotées encore en morceaux
Verser dans un saladier,puis refroidir la préparation au moins 3 heures au réfrigérateur
Passé ce temps mettre en turbine 35 à 40 minutes,ou bien en sorbetière préalablement refroidie
Réserver au congélateur.....
Au moment de servir,poser une cac de confiture dans le fond du ramequin,faire de jolies boules, décorer d'une cerise fraiche....et déguster!