Salade d'Haricots verts et de Pommes de terre, garnie de tomates, thon, oeufs, olives

Salade d'Haricots verts et de Pommes de terre, garnie de tomates, thon, oeufs, olives

Source : d'après une idée du Blog C'estNathalieQuiCuisine   ... et revue à ma façon

Ma liste d'ingrédients tient compte de mes changements
Pour environ 4 ou 6 personnes suivant si c'est une entrée ou comme moi un plat unique et complet

- 1 grande boîte d'haricots verts soit 440g net égoutté
- 400 g de petites pommes de terre + 2 feuilles de laurier
- 1 petite boîte de thon soit 140g net égoutté
- 4 oeufs durs
- une douzaine de tomates-cerises
- une douzaine d'olives noires dénoyautées
- quelques brins de persil
- vinaigrette avec : huile de tournesol, vinaigre de vin, moutarde, sel, poivre

Afin que tout soit bien frais pour le repas du midi, préparer la veille :

Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole d'eau froide avec 2 feuilles de laurier et porter à ébullition pendant 20 mn. Faire cuire les oeufs dans une autre casserole d'eau pendant 10 mn.

Mettre au réfrigérateur les boîtes d'haricots verts, de thon et d'olives ainsi que les tomates-cerises.

Dès que les oeufs et les pommes de terre ont refroidi, les placer également au frigo.

Le lendemain, un peu avant le repas :

Préparer la vinaigrette et hacher quelques feuilles de persil.

Rincer et égoutter les haricots verts ... éplucher et couper en morceaux les pommes de terre ... écailler et couper en 2 ou en 4 les oeufs durs.

Dans un saladier, mettre les haricots verts, les morceaux de pommes de terre et le thon émietté. Verser de la vinaigrette et mélanger ... faire suffisamment de vinaigrette pour le plat mais également pour en garder dans un petit bol afin de rectifier l'assaisonnement si nécessaire au moment du repas.

Puis, dans un plat de service, verser cette préparation et ajouter harmonieusement les oeufs durs, les tomates-cerises coupées en deux, quelques olives et parsemer de persil.

Servir pendant que le tout est encore bien frais, avec le petit bol de vinaigrette.

Observation : Pour une entrée ou pour un plat unique, cette salade de thon/légumes/oeufs est délicieuse en cette période d'été !!!!!

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