Nous continuons notre passionnante dégustation à Anthocyanes avec les vins de notre hôte Philippe Cohen, produits sous deux étiquettes : Le Pavillon de Vieux Taillefer et Vieux Taillefer dans le millésime 2014
J'entends comme un bruit de fond qui me susurre à l'oreille : un second vin et un premier vin. Pas du tout, ces deux vins sont produits sur deux terroirs très différents.
Le Pavillon de Vieux Taillefer est élaboré avec des vignes situées sur les commune de Vignonet, et de Saint Sulpice de Faleyrens et plantées sur des sols et sous-sols argilo-siliceux, d'argiles bleues, et crasse de fer. Le vin est élevé dans des barriques de deux vins, ce qui lui donne un caractère plus immédiat pour les amateurs de vins jeunes, avec une durée de garde de 5 à 10 ans en fonction du millésime.
Vieux Taillefer est issu d'un petit vignoble âgé (vignes de 75 ans) planté sur le calcaire à astéries dans la commune de Saint Christophe des Bardes, ce qui donne au vin un caractère dense et une très bonne concentration dans les meilleurs millésimes, avec un potentiel de garde de 15 à 20 ans, voire plus selon la qualité du millésime, garde qui permettra au vin de gagner en complexité. Il vin est élevé avec 80% de barriques neuves ( forêts de Jupille et Tronçais)
Voici les commentaires des vins du millésime 2014
Saint Emilion Grand Cru: Le Pavillon de Vieux Taillefer
100% Merlot
La robe est très soutenue à assez profonde de couleur pourpre à sanguine. Le nez bien ouvert et élégant évoque les fruits rouges (cerises dominantes) nuancés de notes de mûres, de violettes, fumées et une touche d'épices douces. La bouche est délicate très veloutée, avec des rondeurs avenantes dans un centre d'une bonne plénitude, charnu et fruité. La finale est fraîche d'une bonne allonge, avec des tannins restant enrobés, dotée d'une palette aromatique séduisante (fruitée et florale). Noté 15,5
Saint Emilion Grand Cru : Vieux Taillefer 2014
100% Merlot
La robe est assez profonde de teinte sanguine. L'aération dévoile des arômes de cerises mûres, de petites baies noires, de légères épices (cannelle dominante), avec des notes florales et de léger moka. La bouche est bien tenue par des tannins fins et mûrs enrobés par une chair bien formée et veloutée qui se trament dans un corps dense, d'une bonne concentration rehaussé de fruits expressifs. La finale d'une très bonne allonge est fraîche, tonique, et persistante. Noté 16, voire un peu plus dans une petite dizaine d'années
Posté par Daniel S à 00:01 - Bordeaux Rive Droite - Commentaires [0] - Permalien [#]
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