Pommes de terre farcies à la ratatouille

7 point par personnes

recette pour 4 personnes.

Le jus des légumes du Sud qui se mêle à la chair fondante de la pomme de terre... un régal !

Ingrédients

• 800gPomme de terre, 4 grosses Bintje

• 1gousse(s)Ail

• 1pièce(s)Echalote

• 1pièce(s)Poivron, 1/2 poivron vert

• 1pièce(s)Poivron, 1/2 poivron rouge

• 1pièce(s)Courgette

• 1pièce(s)Aubergine

• 4pièce(s)Tomate

• 4ccHuile d'olive

• 1pincée(s)Sel

• 1pincée(s)Poivre

• 1ccThym

• 40gParmesan

Instructions

• Step1

  Préchauffer le four th.7 (200°C). Laver les pommes de terre, les rincer et les couper dans le sens de la longueur aux 3/4 pour constituer un chapeau. Les reconstituer et les mettre, individuellement, dans du papier aluminium. Cuire environ 40 minutes dans le four chaud. Préparer la ratatouille: éplucher et hacher l'ail et l'échalote. Laver les légumes et les couper en morceaux.

• Step2

  Les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail et l'échalote pendant 5 minutes à feu vif dans une cocotte. Saler, poivrer, saupoudrer de thym. Cuire ensuite 20 minutes à feu doux. Evider délicatement les pommes de terre cuites et incorporer la chair à ratatouille. Remplir les pommes de terre avec ce mélange, saupoudrer de parmesan et remettre au four chaud pendant 5 minutes pour que le fromage soit gratiné. Accompagner d'une salade croquante.