Ingrédients (6 personnes):
moelleux: 225 g de beurre doux, 225 g de sucre, 4 oeufs moyens, 175 g de farine, 60 g de cacao, 1 cas d'eau chaude
8 petits-suisses aux fruits, 1 sachet de sucre vanillé, 30 g de sucre
250 g de framboise en boite
30 cl de crème liquide, 2 cas de mascarpone, 30 g de sucre glace, des groseilles
Préparation:
Pour le moelleux,
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez le beurre avec le sucre en crème mousseuse, ajoutez y les oeufs un par un et mélangez.
Tamisez la moitié de farine et cacao et incorporez les à la pâte avec une cuillère, tamisez le reste de farine et cacao et incorporez les également.
Ajoutez la cuillère d'eau chaude, répartissez la pâte dans deux moules à charlotte de 20 cm de diamètre.
Lissez le dessus et enfournez 15-25 min (faites le test de la lame de couteau) Laissez refroidir et démoulez.
Fouttez les petits-suisse avec les sucres et rsv au frais.
Écrasez les framboises en purée dans un chinois (rsv le jus).
Coupez chaque moelleux en deux, posez la base d un moelleux sur une assiette.
Dans deux parties enlevez le centre de sorte à obtenir deux couronnes puis posez les sur la base en les superposant (gardez les centres).
Avec un pinceau, badigeonnez le moelleux intérieur et extérieur avec le jus des framboises.
Versez la moitié de petit suisse au centre, couvrez de la moitié de purée de framboise.
Détaillez dans un centre rsv un disque fin et posez le sur la purée de framboise et renouvelez petit suisse et purée puis fermez avec un disque de moelleux entier.
Badigeonnez le gâteau (dessus et contour) de jus.
Rsv 3 h au frais.
Montez la crème avec mascarpone et sucre en chantilly bien ferme, remplissez la poche à douille et décorez le contour du gâteau de façon a bien recouvrir et dressez une rosace au centre.
Déposez des groseilles sur le contour et sur la rosace puis rsv au frais 1h.
Bon app' servez avec du coulis de fruit rouge.