Baguette Viennoise aux pépites de chocolat thermomix

Baguette Viennoise aux pépites de chocolat thermomix. Voici une recette de Baguette Viennoise aux pépites de chocolat, facile et simple a réaliser avec votre thermomix.

Ingrédients ( 4 Portions )

– 260 gramme lait
– 20 gramme levure fraiche
– 30 gramme sucre
– 500 gramme farine, T45
– 100 gramme beurre
– 1 c. à café rase sel
– 100 gramme pepites chocolat
– 10 gramme lait, pour badigeonner

Préparation

1 – La pâte

– Mettre dans le le lait, la levure émietée et le sucre
– Vitesse pendant 4 minutes à 37 °C
– Ajouter la farine, le beurre en petits dés et le sel
– pendant 3 minutes
– Mettre la pâte obtenue dans un bol en métal ou plastique recouvert d’un torchon humide
– Laisser pousser la pâte 1 heure (dans le four chauffer à 45 °C si la température ambiante de la pièce est inférieure à 25 °C)
– Mettre les pépites de chocolat au congélateur (on les ajoute après la première pousse, cela évitera qu’elles fondent lors du façonnage des baguettes…)

2 – Façonnage
– Dégazer la pâte à l’aide d’une spatule/maryse
– et ajouter les pépites de chocolat toujours avec la spatule
– Diviser la pâte en 4
– Former 4 baguettes à disposer sur une plaque à baguettes légèrement farinée
– Laisser pousser 1 heure
– Badigeonner de lait au pinceau en silicone
– Faire bouillir au micro-onde un verre d’eau à disposer ensuite dans le four
– Enfourner pendant 20 minutes à 180 °C chaleur tournante