Soupe de fraises

Un dessert de saison très léger mais tellement gourmand quand même!

Ingrédients pour 4 personnes

• 1kg de fraises Gariguettes
• 4 cuill. à soupe de sucre de canne liquide
• ½ jus de citron
• quelques feuilles de menthe

Préparation:
Nettoyer et équeuter les fraises.
Réserver une dizaine de fraises.
Mettre le reste des fraises avec le jus de citron et le sucre de canne dans le blender.
Mixer jusqu'à obtention d'un coulis.
Passer le coulis au chinois pour retirer les pépins.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2h.
Juste avant de servir, couper les fraises mises de côté en brunoise.
Verser la soupe de fraises dans des verrines, déposer par dessus quelques dès que fraises.
Décorer d'une feuille de menthe et servir.

Astuce :
Pour un dessert plus gourmand, on peut émietter quelques biscuits bretons sur la soupe de fraises juste au moment de servir.