SAVEURS > Jean-Paul Hévin et la "Cave à chocolats"

Tu es fondu de cacao ? Ne marche pas des heures dans Paris. Va chez Jean-Paul Hévin. Il te dévoile sa "Cave à chocolats" flambant neuve sise 231, rue Saint Ho’, côté cour.

"Cave à chocolats" Jean-Paul Hévin I ©Jean-Paul Hévin 

Au mois d’avril dernier, le parigot en mal de finesse chocolatée n’avait que quelques heures pour déguster un gâteau au salon de thé du célèbre chocolatier français Jean-Paul Hévin, installé au 231, rue Saint-Honoré (côté rue). Mais la boutique créée en 1997 a fermé ses portes… pour renaître de ses cendres. "Le propriétaire des murs n’a pas souhaité renouveler mon bail car il jugeait le prix du loyer trop bas par rapport au marché", explique le meilleur ouvrier de France pâtisserie - confiserie (1986). Si l’homme regrette cette fermeture, il ouvre désormais une "Cave à chocolats" côté cour, dans un écrin or et nature, toujours au 231. Là, tu n’as aucune peine à retrouver la collection des 30 tablettes "magiques" qui t’appellent pour être croquer, ni les palets de ganache qui te font dangereusement de l’œil : "hé, toi là, mange-moi ?!"
Jean-Paul Hévin, qui possède vingt boutiques dans le monde dont 5 à Paris et 11 au Japon cherche de nouveaux lieux dans la capitale, histoire de proposer à ses fidèles de nouveaux concepts dans l’air du temps. L’aventure chocolatée continue, donc, pour un plaisir partagé à l'échelle planétaire. FG