Soupe aux lentilles corail et boulgour

Une soupe réconfortante durant le mois de ramadan après une journée de jeûne ! Inspirée de la cuisine turque avec de légères modifications : Dans la recette originale, on rajoute dur iz et de la menthe séchée. j'ai préféré me contenter du boulgour et mettre du persil et de la coriandre à la place de la menthe, le résultat était très concluant !

Ingrédients :

• 200 g lentilles corail
• 100 g boulgour
• 4 c.s huile d'olive
• Une gousse d'ail
• bouquet de coriandre et persil
• 2 litres de bouillon
• Épices : 1 c.c de piment doux, sel et poivre
• 1 c.s de concentré de tomate
• 2 tomates concassées

Préparation :

Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout  et y faire revenir l’oignon 5 minutes.

Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le boulgour et les lentilles, mettre les épices, ajouter le bouilon le pouquet d'herbe.

Couvrez et laisser cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et le boulgour soient tendre.

Mixer sans lisser la soupe, réctifier l'assaisonnement si besoin . servir aussitôt accompagné de quelques tranches de citron.

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