Sauté de légumes à l’asiatique

Fiche technique : Sauté de légumes à l'asiatique

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Ingrédients

• carottes nouvelles : 250 g
• navets nouveaux : 200 g
• pois gourmands : 200 g
• oignon frais : 4
• germe de soja frais : 150 g
• citronnelle : 1 bulbe
• gingembre en poudre : 1 pincée
• piment d'Espelette : 1 pointe de couteau
• lait de coco : 5 cl
• noix de coco râpée : 1 cuillerée à soupe
• huile d' arachide : 3 cuillerées à soupe
• sel, poivre au moulin :

Préparation

Difficulté : (2 / 5)

Pelez et lavez les carottes et les navets. Effilez les pois gourmands. Éliminez les racines et les tiges des oignons. Triez les germes de soja et éliminez ceux qui sont abîmés. Pelez le bulbe de citronnelle et émincez-le finement comme une échalote. Émincez les carottes, les navets, les pois gourmands et les oignons.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile, ajoutez la citronnelle et faites-la juste fondre sans qu’elle colore. Ajoutez ensuite tous les autre légumes et faites-les sauter sur un feu assez vif tout en remuant pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez le gingembre, puis les germes de soja. Laissez cuire encore pendant 5 minutes à feu vif. A la fin, arrosez de lait de coco, vérifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.

Servez bien chaud et poudrez au tout dernier moment de noix de coco râpée.