Pommes de terre farcies à la feta et olives noires

Des pommes de terre farcies au fromage, un délice!
La recette est assez simple mais la cuisson est en deux temps : il faut précuire les pommes de terre à la cocotte minute pendant quelques minutes puis poursuivre la cuisson au four, mais le résultat en vaut vraiment la peine !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800g de pommes de terres
• 250g de feta émiettée
• 1 oignon
• 50g d'olives noires
• 1 gousse d'ail
• 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• fleur de sel
• poivre

Préparation :
Peler puis émincer finement l'oignon.
Émietter la feta.
Hacher grossièrement les olives au couteau.
Dans un récipient, mettre la feta émiettée, la ciboulette ciselée, l'oignon émincé et les olives.
Saler, poivrer, arroser d'huile d'olive et mélanger.
Couvrir et réserver au réfrigérateur.
Peler les pommes de terre puis les évider.
Faire cuire les pommes de terres à la vapeur dans un autocuiseur cookeo pendant 10 min. après sifflement de la soupape.
Déposer les pommes de terre dans un plat à gratin.
Remplir avec la farce à la feta et aux olives.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Couvrir d'une feuille de papier aluminium et enfourner pendant 10 min à 180°C, retirer la feuille de papier aluminium, augmenter la température du four à 200°C et laisser gratiner pendant 5min.