On continue avec la transformation de la noix de coco, c’est juste incroyable tout ce qu’on peut faire avec une simple noix: beurre, huile, lait et même farine . La farine de coco maison est très simple à réaliser, il suffit de faire sécher les résidus utilisés lors de la fabrication du lait de coco.
Je pense que vous avez tous remarqué qu’en ce moment, la farine de coco à le vent en poupe ! Et c’est normal, vu tous ses super pouvoirs :
- Elle a un index glycémique très bas
- Mélangée à d’autres ingrédients, elle permet de faire baisser l’index glycémique de la préparation
- Elle contient plus de fibre que le blé, le chia et le lin
- Elle facilite le transit intestinal
- Elle ne contient pas de gluten
- Ni d’acide phytique, qu’on généralement les autres céréales et qui bloque l’absorption des minéraux.
Mais il faut l’avouer pour beaucoup, le prix de cette farine agit comme un répulsif naturel ! Plus de 10 euros le kilo par chez-moi, inutile de dire que c’est un produit « de luxe ». Heureusement qu’il faut en mettre peu dans les préparations…
Car la farine de coco ne réagit pas du tout comme la farine de blé ou même de riz, elle absorbe beaucoup plus les liquides. Une à deux cuillères à soupe dans un gâteau sera généralement suffisant . Vous trouverez sur le net, de nombreuses recettes utilisant cette farine.
Elle peut aussi parfumer, smoothie et crème pour leur donner une petite touche d’exotisme.
Faire ma farine de coco maison me revient presque trois fois moins cher, en sachant que j’ai déjà utilisé cette pulpe pour faire mon lait de coco.
On peut même dire que c’est une farine de zero déchet !!! Rien ne se jette, tout se garde.
********** Recette ***********
Farine de coco maison
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes à 1 h30
Ingrédients :
- Résidus d’un lait de coco maison (Recette ICI)
Préparation :
- Dans une plaque allant au four bien propre, placer en couche fine, les résidus de coco.
- Enfourner à 100° pendant 50 minutes à 1 heure 30
- La pulpe doit être parfaitement sèche.
- Si votre pulpe commence à doré, baisser la température du four.
- Mixez jusqu’à obtenir une fine poudre
- Plus votre robot sera puissant et plus il sera facile d’obtenir une farine fine.
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