Rognons de veau au xérès thermomix

Par Recette247

Rognons de veau au xérès thermomix. Voici une recette délicieuse de Rognons de veau au xérès, facile et rapide a réaliser avec votre thermomix.

Ingrédient ( 4 Personnes )

– 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
– 60 g de beurre
– 600 g de rognons de veau épluchés. dénervés et coupés en tranches
– 1 oignon blanc (50 g environ)
– 1 c. à soupe de farine de blé
– 20 g d’eau (ou de bouillon)
– 250 g de champignons de Paris brossés et émincés
– 1 feu ille de laurier fraîche
– sel
– poivre blanc moulu
– 10 g de Xérès sec
– 2 c. à soupe de crème fraîche
– 3 brins de persil plat. ciselé

Préparation

Mettre l’a il dans le bol et mixer 3 sec/vitesse 8.
Ajouter le beurre et les rognons coupés en tranches et faire cuire 3 à 4 mn/100°C/

/vitesse 1. Réserver et maintenir au chaud.
Mettre l’oignon dans le bol et mixer 4 sec/vitesse 8.
Ajouter la farine. l’eau (ou le bouillon). les champignons. la feuille de laurier coupée en 2. et assaisonner. Programmer 10 mn/100°C/

/vitesse 2 en ôtant le gobelet.
Retirer la feuille de laurier. ajouter le Xérès et la crème fraîche.
Mélanger 3 mn/70°C/vitesse 2.
Remettre les rognons dans le bol et laisser chauffer doucement 1 mn/50°C/