Je vous livre aujourd’hui une recette facile et inratable du sirop de sucre ou le miel fait maison une très bonne et économique alternative au vrai Miel de fleurs pour enrober et imbiber vos gâteaux mielleux les incontournables de la table de soirée du mois de Ramadan 2016 Chebakia, Makrout, Briouates, Mbesses, Baghrir … et pâtisseries orientales Zlabia, Balah el sham, Ktaïf . Ce miel est parfumé au citron, cannelle, clous de girofle, eau de fleur d’oranger et un ajout assez spécial le thé qui donne cette couleur ambrée au miel .
Vous pouvez le parfumer à votre guise au thym, noix de muscade, gomme arabique (مسكة الحرة), tranche d’orange, vanille, cardamome ou autre pour lui donner de la saveur et rendre vos pâtisseries plus délicieuse.
Sirop de miel inratable pour pâtisserie orientale
Ingrédients :
1 kg de sucre
500 ml d’eau
2 tranches de citron
2 clous de girofle
1 bâtonnet de Cannelle
1 sachet de thé type Lipton
3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
Dans une marmite à fond épais ou dans une cocotte minute, mettre le sucre, l’eau melanger un peu pour faire dissoudre le sucre puis laisser fondre quelques minutes.
Ajouter les deux tranches de citron, la cannelle .
Mettre à feu moyen et porter à l’ébullition .
Fermer la cocotte minute puis diminuer le feu et laisser cuire pendant 30 minutes plus au moins dès que le liquide devienne fluide (feu très doux) .
Ajouter enfin les clous de girofle et l’eau de fleur d’oranger et poursuivre la cuisson pour 15 minutes.
Ajouter le sachet de thé et éteindre le feu laisser infuser et complètement refroidir puis enlever le sachet de thé, le citron, la cannelle et les clous de girofle et transférer le miel dans des bocaux hermétiques .
Ce miel fait maison se conserve très bien de 4 à 6 semaines dans un endroit sec et à l’abris de la lumière.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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