J'aime beaucoup faire des cheesecakes. Je me suis lancé dans un cheesecake salé au fromage de chèvre et courgettes et il est sûre que je recommencerai !
150 g de biscuits salés (Tuc ou gressins)
700 g de courgettes
300 g de fromage de chèvre (type Chavroux)
30 cl de crème fleurette
4 oeufs
1 cuil. à s de farine
2 cuil. à s de parmesan râpé
2 gousses d'ail
2 cuil. à c de thym déshydraté
Huile d'olive
Sel & poivre
1 bûche de fromage de chèvre
Laver et couper les courgettes en rondelles puis en demi-rondelles. Les poêler 3 min avec l'ail écrasé et le thym dans du beurre puis les cuire à couvert 7 min. Saler et poivrer. Égoutter et ôter les gousses d'ail.
Préchauffer le four à 220° (th 7-8).
Couvrir le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé, puis beurrer tout le moule.
Mixer les biscuits salés avec 3 à 4 cuil. à s d'huile d'olive. Les étaler sur le fond du moule et bien tasser.
Dans un saladier, battre les oeufs, le fromage de chèvre, la farine et le parmesan. Poivrer et y ajouter les courgettes refroidies.
Verser le tout dans le moule par-dessus les biscuits.
Enfourner pour 20 min puis déposer quelques rondelles de bûche de chèvre. Remettre à cuire pour 15 à 20 min, jusqu'à ce que le cheesecake soit bien doré.
Servir tiède ou réfrigérer 4 à 6 h.
Jeu de briques
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