Tajine de veau aux petits pois

Tajine de veau aux petits pois. Voici une recette de la cuisine marocaine, un Tajine de veau aux petits pois.

Ingrédients ( 6 Personnes )

– 1 kg de de veau
– 2 kg de petits pois frais
– 2 oignons
– une demi cuillère de café de safran
– 1 cuillère de piment doux
– 2 citrons confits
– 1 cuillère à café de sucre
– 3 cuillères de soupe d’huile d’arachide
– sel, poivre
Préparation

Découper le veau en morceaux et le mettre dans un faitout
Ajouter le safran, le piment doux. les oignons coupés en morceaux, l’huile, le sel et le poivre.
Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et faire cuire à petits bouillons pendant 1 heure. Puis retirer la viande et la réserver.
Mettre les petits pois dans le faitout, ajouter le sucre en poudre et faire cuire dans le bouillon pendant une vingtaine de minutes. Ajouter de l’eau si nécessaire.
Retirer les petits pois et les réserver. Couper l’écorce des citrons confits et les mettre dans le bouillon. Faire réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Dresser la viande et les petits pois dans un tajine. Arroser de sauce et décorer avec les écorces de citrons. Mettre le plat à chauffer quelques instants sur feu doux avant de servir.