Goujonnettes de Tacaud

Irisé et joliment argenté, le tacaud est souvent confondu avec son cousin le merlan.
Abondant sur nos côtes , il reste méconnu et ne demande qu'à être goûté et apprécié.

J'ai eu l'occasion de découvrir ce délicieux poissons grâce à Pavillon de France lors d'un atelier culinaire chez 750g où nous avons fait des goujonnettes de Tacaud.

J'ai adoré.
Du coup, je vous livre ici la recette 🙂
En tapas, à l'apéro c'est génial !

Pour 4 personnes Préparation : 35mn / Cuisson : 20mn

Ma recette des goujonnettes de Tacaud

4 filets de tacaud Pavillon France
1 blanc d'œuf
150g de chapelure
½ botte de persil plat
Sel et poivre du moulin

• Mixez la chapelure avec le persil plat salez et poivrez.
• Découpez en goujonnettes (fines lamelles découpées dans le biais du filet) les filets de tacaud et les passer dans les blancs d'œufs battus.
• Trempez vos goujonnettes dans la chapelure verte pour les paner.
• Faites frire les tacauds.
• Salez à la sortie de la friture

Bon ap'