Mille-feuille aux gariguettes

Charlottes, gariguettes, ciflorettes, cléry et darselect sont là, les maras des bois arrivent : à nous les bons desserts auxparfumsgourmands !

Source : maxi-cuisine n°107

Pour 6 personnes :
Préparation : 30min
Cuisson : 35min
Réfrigération : 1h30

Ingrédients : 500g de gariguettes - 2 rouleaux de pâtes feuilletée rectangulaires - sucre glace -
Pour la crème pâtissière : 50cl de lait entier - 50g de farine - 2 oeufs - 100g de sucre - 1 gousse de vanille 2 c à c d'extrait concentré de vanille de Madagascar pour moi

Faire la crème pâtissière : porter le lait à ébullition avec l'extrait de vanille. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine. Verser un peu de lait en fouettant, puis ajouter le reste du lait, et remettre à cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe. Transvaser dans un saladier, couvrir d'un film étirable, laisser refroidir 30min puis réserver au réfrigérateur 1h au moins.

Etaler les pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie, les piquer à la fourchette, couvrir d'une plaque et cuire 20min au four préchauffé à 200°C. Retirer la plaque du dessus, parsemer de sucre glace et remettre au four 3 à 4 min pour qu'il caramélise.

Réserver quelques fraises pour la décoration, équeuter et couper les autres en 2 ou 4.

Couper chaque rectangle de pâte feuilletée en 9 rectangles de même taille. Laisser refroidir 30min au moins.

Napper de crème pâtissière 12 rectangles, poser des morceaux de fraises dessus. Les dresser 2 par 2, ajouter 1 rectangle de pâte.

Décorer de quelques fraises entières et servir.