Cheesecake New-yorkais Passion-Spéculoos

Il y a quelques semaines, j'ai voulu faire plaisir à Monsieur Chéri en réalisant son dessert préféré: un cheesecake new-yorkais!

Je ne sais pas pourquoi je n'en avais encore jamais fait! Quel dommage car c'est tellement boooon !

Attention, il se prépare la veille de la dégustation!!!

Ce 1er test s'est avéré être une vraie tuerie!!

(Réalisé dans un moule à charnière de 20cm de diamètre)

Ingrédients:

• Préchauffer le four à 160°c
• Mixer les spéculoos et ajouter les au beurre fondu, mélanger et tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière, laisser reposer au frigo
• Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le philadelphia, le mascarpone et la crème fraîche, bien mélanger
• Ajouter le jus de citron et la vanille et verser la préparation dans le moule
• Cuire le cheesecake pendant 50 à 60minutes, le milieu doit rester légèrement tremblotant, laisser refroidir et réserver au frigo jusqu'au lendemain
• Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
• Porter à ébullition le coulis de passion, ajouter la gélatine, bien mélanger, laisser refroidir un peu et pour finir verser sur le cheesecake.
• Terminer par décorer avec les fraises
• Laisser reposer 1h au frigo avant dégustation
• Bon appétit! :)