ketchup

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Ingrédients

Pour 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 personne(s)

500G de tomates
60G de concentré de tomate
200G de sucre
100G de d'huile
100G de vinaigre de vin
1 oignon
1CàS de moutarde
Paprika
Muscade
Sel
Poivre

Eplucher l'oignon, le couper en 2, le mettre dans le bol du thermomix et régler 5 secondes sur la vitesse 7. Racler les parois du bol.
Mettre l'huile dans le bol du thermomix et régler 4 minutes sur mijotage à 70°C. Ne pas mettre le gobelet sur le couvercle.
Enlever la peau des tomates en les trempant dans l'eau bouillante. Couper les tomates en 4 et les épépiner.
Mettre les tomates, le sucre, la moutarde, le concentré de tomates, le vinaigre de vin, le paprika, la muscade, le sel, le poivre dans le bol du thermomix.
Mettre le gobelet sur le couvercle et régler 15 secondes sur al vitesse 5.
Racler les parois du bol, fermer le bol du thermomix et régler 30 minutes sur 100°C à la vitesse 3.
Verser le ketchup dans des pots à confiture.
Laisser refroidir.
Astuces:
- Le ketchup maison se garde 1 semaine après ouverture du pot
- Vous pouvez conserver dans un bocal stérilisé, ce ketchup maison pendant 3 mois dans un endroit frais et sec
- Sans stérilisation, ce ketchup fait maison se conserve dans un bocal hermétique pendant 1 mois au réfrigérateur
- Pour de nouvelles saveurs de ketchup, utiliser d'autres épices tel que le thym, le romarin, ail,... suivant vos gouts
- Cette sauce est excellente dans la sauce hamburgers thermomix
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