Cada año para el cumpleaños de mi hijo el 19 de abril y a pesar de que no le gustan las fresas (¡ sacrílegos!) y bien sabe que su madre todavía hará una planta de fresa (no los hay, que a partir de la Biblia rosa de C.Felder) porque me adoreeeheeheh! Este es mi postre favorito y es la temporada de fresas!
Esa persona se ofende porque obviamente hizo un segundo pastel ver 3 rd con los gustos y decoraciones solicitadas por fiston :-)
Así que aquí está la receta de FRESA por C.FELDER me di cuenta plenamente por 11 años de mi hijo.
1 er Paso : Ingredientes para la crema pastelera :* 1 vaina de vainilla
* 95 ml leche
* 23 gramos de yema de huevo
* 23 gr de azúcar impalpable
* 10 g maicena
* 10 gr de mantequilla
Preparacíon de la crema pastelera :1 / poner en un cazo, la leche con split en 2 y los granos de vainilla.
2 / hervir luego infundir a un lado durante 10 minutos. Retire la vaina de vainilla.
3 / en un pequeño cul de poule, poner las yemas de huevo, fécula de maíz y el azúcar. Batir vigorosamente sin Blanch!
4/reset rápidamente hervir la leche y vierta 1/3 en el cul de poule batir vigorosamente la mezcla.
5/el resto del punto de ebullición de la leche y bata vigorosamente todos.
6/enjuague su cacerola luego Vierta la mezcla anterior de gallina a través de un culo chino.
7 / cocer a fuego medio revolviendo constantemente con batidor.
8/De crema comenzó bien para espesar, retirar del fuego e incorporar mantequilla sin dejar de batir la crema hasta que este último está totalmente incorporado.
9 / verter la masa crema sobre una película transparente alimentos, envuelva completamente luego ponerlo en la nevera.
Paso 2 es para tratar las galletas de fresa! Te aconsejo hacer tus galletas en 2 veces en lugar de duplicar las cantidades y luego cortar por la mitad, si el tiempo de cocción no es el mismo y en menos tus galletas será del mismo tamaño :-)
Ingredientes para 1 diso de bizcocho con una cuchara : ( debe ser 2 veces !)* 75 gr de harina
* 90 g de huevo
* 75 g de azúcar impalpable
* yema de huevo 60 g
* 25 g de azúcar hielo
Preparación para 1 disco de bizcocho a la cuchara :1/Precaliente el horno a 180 ° C
2/tamice harina y reserva
3 /en la taza de su procesador de alimentos, vierta el huevo y batir a velocidad media.
4 / de los blancos comienzan a pagar 1/3 del azúcar para empezar a apretar.
5 / luego pour en lluvia el resto del azúcar hasta que se montan sus blancos y forma de pico de pájaro.
6/pour yemas de huevo y batir 30 segundos a alta velocidad.
7 /o quitar la taza de su procesador de alimentos y agregar la harina. Incrustar el suavemente con una espátula para levantar suavemente la masa.
8./Ponga una estera silipat en su parrilla de cocción y colocar y sobre un círculo extensible previamente engrasado (yo lo fijó que una galleta de unos 25/26 cm de diámetro.
9/pour su dispositivo a la galleta con una cuchara en el círculo y luego espolvorear con glaseado de azúcar con un chino.
10 / cocinar 10 minutos a 180 º luego lo deje reposar sobre una rejilla.
11 / no te olvides de rehacer un 2 º disco de galleta! :-)
PASO 3 el legée de crema de mantequilla que contiene varios elementos de diseño!
Crema ligera de esta fresa se compone de una crema de mantequilla, crema de Gasa y un merengue italiano.
CREMA LIGERA : A) Los Ingredientes del merengue italiano :* 40 gr de agua
* 125 g (100 g + 25 g) de azúcar impalpable
* 70 g de claras de huevo
Preparación del merengue italiano :1 / en un cazo poner el agua con 100 g de azúcar y Caliéntalo a fuego medio a 118 ° c.
2/ el jarabe empieza a bien subida de la temperatura (alrededor de 100 ° C) Vierta las claras de huevo en la taza de su de alimentos con 25 gramos de azúcar y batir a velocidad media.
3 / el almíbar llegue a 118 ° C, viértala suavemente en tu procesador de tazón sin dejar de batir a velocidad media.
4 / luego batir a velocidad alta hasta que la taza de su procesador de alimentos también se enfría (a mínimos 10 minutos): se obtiene pico de un pájaro hermoso y buen merengue italiano hermoso brillante.
5 /vierte la en un cul de poule con una Maryse y reservar a temperatura ambiente.
B)ingrédientes de crema de mantequilla :* 56 gramos de yema de huevo
* 120 g de azúcar impalpable
* 50 g de agua
* 180 g de mantequilla blanda
Preparación de crema de mantequilla :1/poner la mantequilla blanda en la taza de su procesador de alimentos y látigo a velocidad media hasta que la mantequilla esté cremosa, luego Reserve a temperatura ambiente.
2/poner el agua y el azúcar a calentar en una cacerola.
3 / al mismo tiempo, vierta las yemas de huevo en la taza de su procesador de alimentos y bate hasta que las yemas han tomado un poco de volumen.
4 / del agua/azúcar ha llegado a 118 ° C, vierten suavemente sobre la yema batida sin dejar de batir a velocidad media durante 5 minutos: el amarillo se blanquee y tomar del volumen.
5 / añadir mantequilla montado en esta preparación y azote otra vez en medio de la velocidad de 1 a 2 minutos.
6/Add y luego el merengue italiano y mezclar suavemente con el batidor a baja velocidad durante 2/3 minutos.
1/Batir crema para hacerlo más suave, más homogénea y cremosa.
2/poner en la taza de su procesador de alimentos el merengue italiano, crema de mantequilla y batir a velocidad media para montarlo y hacerlo lo más ligero posible.
3 /Añadir crema pastelera y batir nuevamente para disminuir este tiempo hasta homogeneización completa.
4/ Libro.
PASO 4 es para hacer frente en el lado frutal de FRESA POR C.FELDER !
A)Ingredientes para el jarabe de kirsch :* 120 ml de agua
* 20 ml de Kirsch
* 70 g de azúcar impalpable
Preparación para el jarabe de kirsch :1 / en un bol, combine el agua y kirsch.
2 /agregar azúcar impalpable y mezclar bien y reservar.
B) Ingredientes el relleno de fresa por C.Felder :* 500 gr de fresas (mi preferencia, para el diseño de esta fresa es fresa garriguettes).
* 30 gr de azúcar impalpable
Preparación del relleno de fresa por C.Felder :1/Enjuague rápidamente todos fresas y drenaje.
2 / corte de la cola de fresas y su base de mantenimiento de fresas del mismo tamaño para la ronda de disco.
3 / cortar tus fresas en la dirección de la reserva y altura.
Ahora aquí es la última etapa de paso y 5 ÈME edición ! úY sí tienes allí y aquí viene el momento de montar todos sus artículos la fresa!
1 / poner el 1 disco de galleta cuchara en tu plato y coloque su círculo removible alrededor apretando para casarse al máximo la galleta.
2 / con un pincel de silicona, empapa su 1 disco de bizcocho con el jarabe de kirsch.
3/lugar todo disco presionando fresas de 1/2 de la misma altura (como en la imagen de abajo)
4 / extensión mitad de la crema sobre la galleta con una cuchara.
5 / Ponga una capa de fresas (ver fotos ci por debajo de)
6 / rociar las fresas con el azúcar
7 /cubrir las fresas con el resto de la crema y alisar con una espátula.
8./Baje el segundo disco de galleta con una cuchara.
9 / con un pincel de silicona, empapa el bizcocho con el almíbar de kirsch.
10 / para el acabado de la fresa por C.FELDER te puede o bien optar por una fina capa de espumoso rosado de azúcar fresa cerrarse de golpe en la boca (lolll) (como en la imagen de abajo)
11 /Retire el círculo y obtendrá su fresa por C.Felder azúcar versión espumoso rosado fresa!
12 / tienes la segunda versión que es difundir un disco de pasta de almendra en el disco de biscuit cuchara previamente embebido en almíbar de kirsch y luego decorarlo a su discreción y según las circunstancias.
por mi parte era 11 años de mi hijo con el tema de Pokémon tan.. .je permiten descubrir en fotos :-)
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble