MEZES : La barque du sultan (courgettes gratinées)

C'est une recette de courgettes gratinées issue d'un livre provenant de Constantinople. Cela explique le titre...(ou Istambul, mais les Grecs sont très attachés à cette ville et à son appellation grecque...)


 
Ingrédients :

8 courgettes
50 gr de gruyère
4 càs rase de farine
1 càs rase de beurre
50 cl de lait
2 oeufs
sel, poivre
noix de muscade


Préparation :

Nettoyer les courgettes et en couper les bouts.
Faire blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Les sortir de l'eau.
Quand elles ont un peu refroidi  (faudrait pas se bruler...) les couper en deux et évider à la petite cuillère.
Saler.
  


Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre.
Y ajouter la farine et remuer.
Verser le lait petit à petit en remuant énergiquement pour obtenir une crème bien homogène.
Bref, faire une béchamel !
Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.

Enlever du feu.
Ajouter le fromage (et pourquoi pas un peu de jambon : dans ma recette se trouve une sorte de charcuterie que je n'ai pas citée car elle doit être difficile à trouver en dehors de Grèce, ou Turquie.., mais pour les curieux, il s'agit de pastourma)

Battre d'abord un oeuf et l'incorporer en tournant bien.
Faire la même chose avec le deuxième.

Remplir les courgettes avec le mélange.
Poser sur du papier sulfurisé dans un moule.

Mettre au four prechauffé à 200 jusqu'à ce qu'elles dorent.


Ces petites barques n'ont rien de dépaysant (pas d'exotisme dans le choix des ingrédients...), en revanche c'est une idée originale pour un apéro si vous avez de jeunes courgettes...

Le sultan serait-il passé par là ?...