« The Gardian » célèbre quotidien d’information britannique a dégoté pour nous la recette du meilleur gâteau au chocolat. L’article est assez long et reprend point par point les ingrédients entrant dans la composition d’un gâteau et leurs différentes propriétés, pour finalement nous expliquer « how to cook the perfect chocolate cake« .
Voilà un gâteau qui répond donc aux critères de goût d’Outre-Manche, en d’autres termes, il est « fluffy/mousseux » à souhait, « moist/moelleux » mais néanmoins « crumbly/friable« , « soft/léger » parce qu’il est « fluffy« , si, si, « taste of chocolate/au bon goût de chocolat avec tout ce bon cacao, « delicious/délicieux » donc « perfect/parfait« , cqfd !
Restons zen, il s’agit peut-être de la meilleure façon de cuisiner le parfait gâteau au chocolat à la manière anglo-saxonne, pour nous il est un chouille lourd avec ses deux couches de gâteau fluffy ou pas, tartinées de glaçage entre chaque, j’en ai mis dessus également pour faire bonne mesure, on n’était plus à ça près.
Le tout donne un gâteau à deux étages agréable en bouche, parfait pour le thé mais plutôt too much après un repas mais il est vrai que si vous souhaitez une recette de gâteau anglais ne cherchez plus, il vous faut celle-ci. The real Devil’s cake !
Le gâteau anglais parfait au chocolat
Pour 2 cadres de 20×20 ou 2 moules à manquer
La pâte à gâteau
- 250 g de beurre à température ambiante
- 250 g de sucre Muscovado ou de Cannes
- ½ c à c de sel
- 100 g de poudre de cacao
- 250 g de farine
- 2 c à c de levure chimique
- 3 gros œufs
- 25 cl de lait
- 50 g de chocolat noir fondu
- 50 g pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180°
- Graisser et tapisser de papier sulfurisé les cadres ou graisser et fariner les moules à manquer.
- Dans le bol du batteur, crémer ensemble le beurre, le sucre et le sel.
- Tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure.
- Ajouter les oeufs un par un au mélange de beurre, fouetter entre chaque.
- Mélanger la moitié des ingrédients secs, ajouter le chocolat fondu et tiédi puis l’autre moitié de farine/cacao, bien mélanger à chaque ajout.
- Détendre avec le lait puis mélanger les pépites de chocolat.
- Répartir la pâte entre les deux moules, enfourner et cuire 25/30 mn.
- Surveiller et vérifier avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
- Refroidir avant de démouler. Réfrigérer ou passer 10 mn au congélateur pour faciliter le démoulage,.
Attention le gâteau est friable.
Le glaçage
- 140 g de beurre
- 50 g de poudre de cacao
- 200 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 2 c à c de lait
- 5 biscuits Oreo
- Pommader le beurre.
- Ajoutez le cacao, le sucre glace et le sel, bien mélanger pour rendre la préparation homogène.
- Détendre le glaçage avec un peu de lait
Finition
- Poser un des gâteaux sur un plat de service.
- Etaler la moitié du glaçage sur le gâteau.
- Placer le deuxième gâteau puis étaler le reste du glaçage.
- Saupoudrer de sucre glace avec une passoire au moment de servir.