Recette Brioche aux amandes Thermomix

Recette Brioche aux amandes Thermomix, une brioche maison facile a préparer avec plusieurs variantes.

Ingrédients

– 350 g de farine <<Farine spéciale de pains au lait>>(c’est important, le résultat est différent avec une autre)
– 50 g de farine, peser à part pour faire le levain
– 50 g de poudre d’amandes
– 50 g de sucre cassonade
– 20 g de levure fraîche de boulanger(1/2 cube)
– 3 œufs
– 100 ml de lait ( 50 pour le levain, 50 pour le reste)
– 1/2 cc de sel
– 110 g de beurre ramolli
– arôme vanille ou amande ou fleur oranger (un tout petit peu au choix)

Préparation

Faire le levain en mettant 50 ml de lait et les 20 g de levure dan le bol au vitesse 3 pendant 1 min et 30 sec à 40°C.
Mettre ceci dans un petit bol et ajouter les 50 de farine.
veiller que le résultât soit homogène et laisser lever le pâton (Levain) durant 2h à 2h 30 min

PENDANT CE TEMPS:
Mettre tout le reste des ingrédients(sauf le beurre) dans le bol du TM :les oeufs, la vanille, la cassonade, les 50 ml de lait restants, le sel, les 50g de poudre d’amandes, les 350g de farine.
MÉLANGER vitesse 2 à 3, PÉTRIR (fonction pétrin) durant 1 MINUTE, puis incorporer peu à peu le levain qui a gonflé dans le bol, puis introduire peu à peu le beurre ramolli en pommade, cuillère par cuillère.
VEILLER à ne pas dépasser 5 à 6 min de pétrissage EN TOUT (Voir que la pâte chauffait, vaut mieux arrêter )
Sortir la pâte du bol du TM, la refaçonner à la main un peu et la mettre dans un saladier pour une pousse de 2H au four à 40°C
Passé ce temps, la sortir, la diviser en 3 pour faire une tresse et laisser monter durant 1H
Enfin prête! La dorer à l’œuf, mettre du gros sucre dessus et enfourner pour 20 minutes à 200°C.

Variante(s)

Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par 50g du noix de coco râpée.