Recette Salade alsacienne
Ingrédients ( 4 Personnes)
– 4 pomme! de terre moyennes
– 2 pommes acidulées
– 150 g de betterave cuite
– 8 petits filets d’anchois à l’huile
– 3 échalotes coupées en lamelles
– 4 à 5 cornichons coupés en rondelles
– 4 cuillères à soupe de mayonnaise
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– sauce vinaigrette
Préparation
Cuire à l’eau les pommes de terre, les peler et les couper en petits dés. Éplucher, épépiner les pommes et les couper en petits dés. Mélanger les pommes de terre encore tièdes et les pommes dans la mayonnaise et les disposer en forme de pyramide dans un plat. Entourer le dôme d’une couronne de rondelles de betterave alternées avec les échalotes. ‘li Décorer le tout avec les cornichons et les filets d’anchois. Parsemer de persil haché et arroser la couronne de betterave et d ‘échalotes avec un peu de sauce vinaigrette.