Recette Sauce béchamel rapide et facile.
La sauce béchamel ou béchamelle est une sauce blanche préparée à partir d’un roux (mélange de farine et de beurre) cuit avec du lait ou de la crème. Il s’agit d’une sauce mère utilisée dans beaucoup de recettes et qui sert de base à d’autres sauces.
Pour les racines, il a été obtenu avec une lente cuisson de la sauce de lait, le bouillon de bœuf et d’épices, mélangé avec un ajout de crème. Initialement, la sauce blanche, est né en Toscane, il était connu comme la sauce de pâte et a été importé en France par Catherine de Médicis. Le nom actuel est apparu dans le livre de cuisine italienne du XVe siècle.
Ingrédients
– 70 g de beurre
– 70 g de farine
– 1 litre de lait
– sel fin
– poivre de Cayenne
– noix de muscade
Ustensile(s)
– Casserole Excellence Ø 24 cm
– Spatule raclette en bois (hètre) 30 cm
– Fouet FMC Pro long 30 cm
– Saucière en acier inoxydable 25 cl
Préparation
Pour réaliser cette recette commencer par préparer tous les ingrédients.
Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole.
Lorsqu’il est entièrement fondu et qu’il commence à grésiller…Ajouter la farine en une seule fois.
Bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet.
Cuire le roux blanc quelques minutes. Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer
Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid ou tiède.
Bien mélanger avec un fouet…et porter à nouveau à ébullition.
La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Puis débarrasser dans une saucière.