Sablés au thé matcha et fleur de sel

La recette : adaptée du blog Gourmandiseries
Pour 30/35 sablés

- 135 gr de farine
- 70 gr de sucre
- 10 gr de thé matcha
- 50 gr de beurre mou
- 1 œuf battu
- 2 cuillère à soupe de lait

-fleur de sel au thé vert (ici elle vient de Quai Sud mais ne se fait plus) 

Mélanger la farine, le thé matcha et le sucre.
Ajouter le beurre mou et mélanger petit à petit à l’aide d’une fourchette. Verser l'oeuf et le lait battu ensemble. Mélanger petit à petit jusqu’à pouvoir former un boudin. 

Envelopper dans un film cellophane et placer au réfrigérateur 3h.

Préchauffer le four à 160°C. Sortir le boudin du réfrigérateur et le couper en tranche de 4 mm d’épaisseur. Déposer les tranches sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et espacer de 3 cm environ.
Parsemer de fleur de sel et enfourner les sablés 12 minutes.

Le goût du thé matcha est très présent, il faut aimer. La pointe de sel apporte une saveur différente à ces sablés qui ne sont pas vraiment sucrés au final. A déguster avec un thé ou en sandwich fait avec 2 sablés garnis de confiture ou ganache chocolat. 
Cette base de recette est déclinable selon ses envies : cacao, nature, pavot etc...

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