Mang(u)ez moi !

Toi lecteur qui rode à l’épicerie du Bon Marché, envieux devant les étales de mangues mais outré par leurs prix afférents et effrayants, écoute donc ceci.

Ces dernières semaines, la poussière de Bangalore avait l’odeur du compte à rebours, à l’instar d’un Clint Eastwood attendant la brute et le truand dans une rue déserte d’un village mexicain.
Et puis la saison des mangues s’est ouverte et les étales de bonheurs ont poussé dans la ville comme champignons après une averse dans la forêt de Brotonne.

Mais sais-tu, oh admirable lecteur et fin gastronome, qu’il existe plus de 500 sortes de mangues ?
Sais-tu que, m’a-t-on dit, qu’un arbre de Delhi ou Bombay je ne sais plus, vieux de plusieurs centaines d’années, s’est fait greffé pas loin de 200 sortes de mangues ?

Et bien moi, je découvre, et au risque de provoquer une rencontre avec le dernier des empereurs Incas, j’ai décidé d’être votre gouteur virtuel de saveurs inédites.
Ceci est un test de cinq sortes de mangues, qui avant d’être dépecées, ont embaumé mon appartement.

La Nalam
6cm, forme longue, peau peu épaisse, verte foncée.
Chair très jaune, explosion immédiate du sucre et d’une acidité prononcée. Texture assez filandreuse. Proche de celle que l’on a en Europe. On dirait un vin d’ici.
Note : 14/20

La Tholapuri
10/ 12 cm, forme longue et aplatie. Peau très épaisse, jaune clair.
Chair jaune pâle, assez aqueuse, peu parfumée. Texture intéressante, presque gélatineuse.
Note: 10/20

La Alphonso
Goutée au restaurant, donc je n’ai pu voir le fruit en entier, mais au jugé, 8 cm.
Chair jaune pâle, légèrement parfumée et un peu croquante. La plus délicate de la sélection jusque là. Un bon bordeaux.
Note: 16/20

La Barganapalli
7cm forme presque sphérique, jaune; Peau peu épaisse
Chair blancheatre, peu sucrée mais trop acide. Peu aqueuse, elle n’a en fait aucun intérêt.
Note: 07/20

La Mallika
15cm, jaune-vert, sphérique et plate.
Chair jaune soutenu, très aqueuse, très sucrée, un peu acide. On en goute un peu, puis on fini par se jeter littéralement sur le reste. Vous vous souvenez des parents de Chihiro dans le film de Miyazaki?
Note: 15/20

Cher lecteur, permettez-moi de vous vouvoyer désormais. Et sachez que je m’incline devant votre abnégation à n’être obligé de demander à votre maraîcher préféré que “auriez vous des mangues aujourd’hui ?” sans même oser demander une Alphonso ou une Mallika en particulier.