Recette Tarte verte au jambon et cantal

Ingrédients (8 personnes)
– 100 g de petits pois écossés
– 1 pâte brisée
– 4 tranches de jambon
– 120 g de pousses d’épinard
– 100 g de cantal
– 110 g de champinions
– 4 oeufs
– 30 cl de lait
– 10 g de feuilles d’estragon fraîches
– sel, poivre
Préparation
1. Plongez les petits pois dans un grand volume d’eau bouillante salée, laissez cuire 10 min.
2. Faites étuver les épinards dans une sauteuse, pressez-les dans une passoire pour les égoutter. Hachez les grossièrement.
3. Coupez le jambon et le cantal en petits dés.
4. Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette. Incorporez le lait. Assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre. Ajoutez les feuilles d’estragon ciselées et ajouter le championion.
5. Étalez la pâte brisée au fond d’un moule à tarte de 24 cm de diamètre, répartissez la garniture dedans et couvrez avec l’appareil précédent.
6. Faites cuire 35 min dans le four préchauffé à 180°C.