Coucou,
Aujourd'hui je vous présente la recette du St genis. Une brioche de ma Région avec cette recette je participe au concours des 6ans du blog de Marie La tambouille de Nonna. La règle est simple publier une recette de notre région avant le 6 avril et lui envoyer le lien par mail. J'ai pris la recette de Mercotte pour cette brioche, car à chaque fois que je la réalise c'est un vrai succès. C'est long, mais que c'est bon. Je ne vous présente pas la recette au thermomix, car la seule fois où j'ai voulu la faire ma brioche était raté. (Pâte compact voir très compact).
Ingrédients pour une belle brioche de 700g :
- 20g de levure de boulanger
- 2cuillère à soupe de lait
- 170g de beurre clarifié
- 3 œufs
- 20g de sucre
- 350g de farine de mon partenaire Gruau d'or
- 1 pincée de sel
- 200g de pralines roses
- 3 cuillères à soupe de sucre perlé
Préparation :
1- Délayez la levure avec le lait
2- ajoutez le beurre fondu, mélangez bien
3- ajoutez ensuite les œufs entiers un à un puis le sucre, la farine, le sel
4- Pétrissez au robot muni de la feuille juste le temps que le mélange se détache des parois, vous pouvez aussi le faire à la main si vous n'avez pas de robot. Contrairement aux pâtes où l'on ajoute le beurre froid cela va assez vite.
5- Réservez ce pâton une nuit au réfrigérateur, sans pousse préalable
6- le lendemain matin (je me suis levée à 4h exprès, mais vous n'êtes pas obliger) étalez la pâte sur une surface farinée, pliez-la en quatre et recommencez cette opération à deux reprises.
7- Ajoutez-y alors 150g de pralines concassées.
8- Mettre la brioche dans un moules Coppets (des moules ronds en bois de tilleul) si vous en avez pas, un moules de diam22 fera l'affaire.
9- Laissez lever 2 heures.
10- Dorez le dessus. Ajoutez quelques pralines entières et du sucre perlé ( 6h du mat j'ai zappé le sucre désolé)
11- Enfournez 30 minutes à 160°.
12- Laisser refroidir et déguster
Résultat trop trop bon. Surtout tiède avec une bonne odeur de brioche au réveille j'adore.
Gruau d'Or
Gruau d'or est la farine de Gruau premium, idéale pour réaliser vos gâteaux, kougelhopf, pâte à crêpes, pâte à gaufre, pâte à pizza, pains, etc.
http://www.gruaudor.com/