Flan coco

Un petit flan coco au lait de coco sans lactose.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 50cl de lait de coco
• 50g de noix de coco râpée
• 3 oeufs bien frais
• 1 sachet de sucre vanillé
• 90g de sucre en poudre

Préparation :
Préparer un caramel à sec avec le sucre.
Dès qu'il est bien brun, le verser dans le fond d'un moule à cake en verre ou alu (pas en silicone).
Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre vanillé.
Ajouter le lait de coco petit à petit en mélangeant bien au fouet.
Ajouter ensuite la noix de coco râpée.
Verser ensuite cette préparation dans le moule.
Faire cuire au bain-marie pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.
Démouler puis réserver au moins 2h au frais avant de servir.