Recette
Pour 12 personnes
1 kg de fraises, 270g de chocolat blanc, 100g de nutella , 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré, 300 g de crème fleurette, 125g de poudre d'amande, 60g de crêpes dentelles, 20+40 g de sucre en poudre, 50g de sure glace, 50g de noisettes entières, 4 blancs d'oeufs
Préchauffez le four à 180 , battre les blancs en neige avec 20g de sucre, ajoutez le cacao en poudre, la poudre d'amande mélangée au sucre glace.Versez et étalez la pâte sur 1cm d'épaisseur, enfournez pendant 10 minutes.
Mixez les crêpes dentelles, caramélisez les noisettes avec 40g de sucre, laissez refroidir sur une feuille de papier sulfurisé, mixez les pour obtenir une pâte souple, Mélangez avec le nutella
Coupez des fraises en deux et le reste en dés.
Faites fondre le chocolat blanc, battre la crème en chantilly et incorporez la délicatement pour réaliser la mousse.
A l'aide d'un moule à manqué découpez un cercle de dacquoise, placez un film à chemiser autour , étalez finement le croustillant au dessus, ajoute les fraises coupées en deux autour du moule, ajoutez les fraises en dés au centre, versez la mousse au chocolat et placez au réfrigérateur.