L’Huile aux Moines® de l’Abbaye Sainte-Madeleine du Barroux
« En ce Jeudi Saint, jour où chaque Evêque de France bénit dans sa cathédrale, les Saintes Huiles à base d’huile d’olive, je voudrais vous faire découvrir L’Huile aux Moines® de l’Abbaye Sainte-Madeleine du Barroux, située au coeur de la Provence, aux pieds du Mont Ventoux. »
• Interview de Père Albéric – Moulinier de l’Abbaye Sainte-Madeleine du Barroux (84), en lisant la suite !
• L’Abbaye Sainte Madeleine du Barroux fait partie de l’Ordre de Saint Benoît, dont les membres sont dits « bénédictins.
L’Abbaye Sainte-Madeleine du Barroux
– Sous la marque « L’Huile aux Moines® », de l’huile d’olive de différentes variétés, provenant de vergers appartenant à l’Abbaye ou de sa région.
– L’Abbaye Sainte-Madeleine du Barroux est actuellement, le seul monastère de France possédant un moulin traditionnel avec une meule en granit, où les moines réalisent eux-mêmes leur propre huile d’olive.
Le moulin à huile, traditionnel de l’Abbaye Sainte-Madeleine
• Le Moulin de l’Abbaye Sainte-Madeleine
– Au départ, la trituration n’a concerné que les récoltes d’olives de l’abbaye et rapidement, le moulin a récupéré la production de nombreux oléiculteurs, des environs.
Père Albéric et Père Laurent présentant l’Huile aux Moines®
• J’ai eu le privilège d’être reçue par le Père Albéric et le Père Laurent, Mouliniers de l’Abbaye Sainte-Madeleine du Barroux afin qu’ils vous racontent l’histoire de l’Huile aux Moines® (enregistrement de l’interview du Père Albéric, ci-dessous).
http://universpodcast.com/contents/fcluzeau/huile-aux-moines.mp3• La fabrication de l’Huile aux Moines®
– L’Huile aux Moines® est un produit Monastique et représente le cas absolument unique, d’un monastère réalisant sa propre huile d’olive de l’arbre à la bouteille.
– Même sans AOP, la raison sociale « Artisanat Monastique de Provence » indique clairement, la provenance du produit, et cela sans fraude.
Le Moulin de l’Abbaye Sainte-Madeleine du Barroux
• Les variétés de l’Huile aux Moines®
– Selon la maturité des fruits et leur éventuelle fermentation contrôlée, les moines fabriquent le fruité vert, le fruité mûr ou le fruité noir, qui développent chacun une palette de saveurs incluant les références les plus originales et variées.
Les variétés de l’Huile aux Moines®
– La ReIalo : Fruité vert
> Ardente, tonique et jeune, l’huile typique du terroir de l’Abbaye est obtenue à partir d’olives vertes (majorité de Verdale de Carpentras).
– La Joïo : Fruité mûr
> mature, douce et tendre, la Joïo provient d’olives mûres (variétés Verdale et Tanche).
– La Siavo : Fruité noir
> L’huile de nos grand-mères, traditionnelle, la Siavo renoue avec les goûts d’autrefois.
• L’Huile aux Moines® – Artisanat Monastique de Provence s.a.s. est vendue à la boutique de l’Abbaye Sainte-Madeleine 84330 Le Barroux – Tel. 04 90 62 25 22, en vente par correspondance et sur la boutique e-commerce : www.barroux.org
• Comptoir Ô Huiles – Bar à Huiles et Table d’Hôtes, situé 38 rue Sainte Françoise 13002 Marseille vous fait déguster L’Huile aux Moines® que vous pouvez acheter sur place. https://www.facebook.com/comptoir.o.huiles/
Françoise Attali- www.danslamaisondefrancoise.fr
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