Pissaladiere nissarde

Une "pizza" idéale à faire pour un dimanche soir !

Elle en sera que meilleure si vous utilisé de bons produits ...

Source : livre La bonne cuisine de nos régions

Préparation : 20min
Cuisson : 1h15
Repos : 2h

Pour 6 personnes :

Ingrédients :
Pour la pâte : 15g de levure fraiche - 350g de farine - 3 c à s d'huile d'olive - sel

Pour la garniture : 1.250kg d'oignons - 8cl d'huile d'olive - 1 branche de thym - 12 filets d'anchois à l'huile - 60g de petites olives de Nice - sel et poivre

Préparez la pâte : Délayez la levure dans 20cl d'eau tiède. Mélangez la farine avec 5 pincées de sel.
Faites un puit au centre, versez-y l'huile pouis la levure délayée. Pétrissez pour former une boule.
Couvrez-la d'un torchon humide et laissez la pâte monter pendant 2h à température ambiante, à l' abri des courants d'air.

Pour la garniture : épluchez les oignons et émicez-les. Faites chauffer l'huile d'olive et faites-y fondre les oignons avec la branche de thym frais, à découvert, pendant 45min, sans laisser colorer, en remuant souvent à l'aide d'une spatule en bois.
Salez et poivrez.

Rompez la pâte et abaissez-la sur un plan de travail fariné. Etalez-la à la taille de votre plaque. Nappez-la de compotée d'oignons.
Disposez par-dessus les filets d'anchois et les olives.