Pour la fête des Mères, et pour anticiper la venue de l'été, voici un cake estival aux mirabelles. Et oui, ce n'est pas encore la saison des mirabelles... J'ai un peu triché... Car il me restait par chance un dernier sac de mirabelles que j'avais congelées l'été dernier à l'issue de notre dernière cueillette.
Ingrédients :
- 100g de farine de blé T65
- 50g de farine de riz complète
- 2 cc de levure sans gluten
- 75g de sucre blond
- 60g d'huile d'olive
- 40g de lait de riz
- le jus d'1/2 citron
- 2 oeufs
- une vingtaine environ de mirabelles congelées
Mélanger les farines, la levure, le sucre, et d'un autre côté, les 2 oeufs, l'huile d'olive, le lait de riz, et le jus d'un demi citron, ensuite mélanger les deux préparations, et ajouter les mirabelles congelées.
Enfourner au moins 45 mn à 180° (chaleur tournante).
Nota : J'ai ajouté 15 mn de plus pour la cuisson en raison des mirabelles congelées. Donc si elles sont fraîches, 30min de cuisson suffit.