Aujourd'hui je vous propose une recette alsacienne, celle de la tourte au Riesling. Ce vin blanc sec, racé et délicatement fruité, est reconnu comme l’un des meilleurs cépages blancs au monde ! Alors pourquoi s'en priver?
La recette est assez simple, mais il faudra tout de même vous y prendre une journée à l'avance car la viande devra mariner toute une nuit. Ne lésinez pas sur sa qualité. Une viande de bouché ou de ferme rendra moins d'eau et c'est primordiale pour une tourte. Un dernier petit conseil d'amie, le veau peut être hâché mais mieux vaut couper l'échine de porc en petits dés (oubliez le hachoir), le résultat sera meilleur et la texture de votre tourte bien plus agréable en bouche.
Préparation : 30 minutes Repos : 12 heures Cuisson : 1h 15 minutes Recette : alsacienne