Pour fêter l'anniversaire de mon mari, nous sommes allé dans un restaurant, dans lequel j'ai eu une purée de rutabaga à l'orange en accompagnement...une vraie révélation, un mélange au top...j'ai donc reproduit à ma sauce cette association, et voilà le résultat...
Il vous faudra:
- deux cuisses de canard confit
- deux rutabaga
- une orange
- 20 g de beurre
- un filet d'huile d'olive
- 50 g de cantal
Râper la cantal et le déposer sur une feuille de papier sulfurisé en petits tas espacés, mettre à four chaud pendant 15 minutes environ en surveillant la coloration.
Retirer du four et laisser durcir.
Eplucher les rutabaga et les couper en petits cubes.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, puis ajouter les rutabaga, faire revenir 5 minutes en mélangeant régulièrement, puis cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.
Faire chauffer les cuisses de canard au four, puis les émietter finement.
Au dernier moment, ajouter le jus de l'orange et écraser les rutabaga en purée, en ajoutant 20 g de beurre.
Dans un pot, disposer un peu de canard éffiloché, puis de la purée et finir par une tuile de cantal.
Servir aussitôt...
A vous de tester cette recette....
Je vous souhaite une bonne journée, en ce début de Weekend, merci de votre visite et à bientôt
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