le quatre quarts est un délicieux gâteau qui nous vient de la Bretagne avec 4 parts égales d’œufs, de sucre,de farine et de beurre, donc en pesant les œufs , vous avez les quantités pour les 3 autres ingrédients, pour moi les 4 œufs ont pesés 200 g, je n’ai mis que 150 g de sucre pour que ce soit un peu moins sucré et franchement c’était largement suffisant , 200 g de farine, 200 g de beurre fondu
![Le quatre quarts aux pommes et amandes ob_ad49d0_b-083](https://media.paperblog.fr/i/798/7985079/quatre-quarts-pommes-amandes-L-eriOAl.jpeg)
Les ingrédients:
![Le quatre quarts aux pommes et amandes les ingrédients](https://media.paperblog.fr/i/798/7985079/quatre-quarts-pommes-amandes-L-I2rw6F.jpeg)
5 pommes
4 œufs
150 g de sucre
200 g de farine
200g de beurre fondu
un morceau pour beurrer le moule
1 sachet de levure
80 g d’amande en poudre
1/2 citron
1 CàS de sucre vanillé ou 1 sachet
1 CàC de vanille en poudre
1 CàS de rhum
du sucre glace pour la décoration de dessus
La préparation :
Beurrez le moule
Pelez les pommes, enlevez le centre et coupez les en tranches, mettez les dans le moule avec le jus de citron, gardez une pomme coupée à part
![Le quatre quarts aux pommes et amandes les pommes dans le moule beurré](https://media.paperblog.fr/i/798/7985079/quatre-quarts-pommes-amandes-L-Zk13GA.jpeg)
Séparez les jaunes ,des blancs d’œuf, pesez, les 4 jaunes et les 4 blancs , pour moi au total 200 g d’œufs
Battez les blancs en neige bien fermes , réservez
![Le quatre quarts aux pommes et amandes les blancs en neige](https://media.paperblog.fr/i/798/7985079/quatre-quarts-pommes-amandes-L-SQecFd.jpeg)
Dans le bol du robot, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le beurre fondu,mettez petit à petit la farine,,la poudre d’amande,le rhum ,puis la levure à la fin car la levure chimique entre en action dés que vous la mettez dans la préparation
![Le quatre quarts aux pommes et amandes le mélange œufs, sucre, farine, beurre, levure](https://media.paperblog.fr/i/798/7985079/quatre-quarts-pommes-amandes-L-eOHEaA.jpeg)
![Le quatre quarts aux pommes et amandes ajout de la poudre d'amandes](https://media.paperblog.fr/i/798/7985079/quatre-quarts-pommes-amandes-L-juOI4P.jpeg)
Incorporez les blancs en neige en les soulevant délicatement le mélange avec une maryse
![Le quatre quarts aux pommes et amandes ajout des blancs en neige](https://media.paperblog.fr/i/798/7985079/quatre-quarts-pommes-amandes-L-zgADcw.jpeg)
![Le quatre quarts aux pommes et amandes la préparation finale](https://media.paperblog.fr/i/798/7985079/quatre-quarts-pommes-amandes-L-8fEPZK.jpeg)
Versez la préparation sur les pommes, puis mettez les tranches de la pomme que vous avez conservé sur le dessus du gâteau en les enfonçant légèrement .
![Le quatre quarts aux pommes et amandes versez la préparation sur les pommes et ajout des pommes sur la préparation ,prêt à être enfourné](https://media.paperblog.fr/i/798/7985079/quatre-quarts-pommes-amandes-L-bka0X_.jpeg)
![Le quatre quarts aux pommes et amandes versez la préparation sur les pommes et ajout des pommes sur la préparation ,prêt à être enfourné](https://media.paperblog.fr/i/798/7985079/quatre-quarts-pommes-amandes-L-imRK9Y.jpeg)
Enfournez à 180 °C pendant 50 mn, si au bout de ce laps de temps il manque un peu de cuisson réduisez le four à 150 °C pendant 10 mn, vérifiez à la fin de la cuisson avec un couteau en piquant le centre , si la pointe est sèche, le gâteau est cuit .
![Le quatre quarts aux pommes et amandes ça cuit, ça cuit, ça gonfle !!!!!](https://media.paperblog.fr/i/798/7985079/quatre-quarts-pommes-amandes-L-te1fla.jpeg)
![Le quatre quarts aux pommes et amandes ça cuit, ça cuit, ça gonfle !!!!!](https://media.paperblog.fr/i/798/7985079/quatre-quarts-pommes-amandes-L-Cd2AS9.jpeg)
à la sortie du four laissez refroidir et démoulez puis saupoudrez de sucre glace
![Le quatre quarts aux pommes et amandes ob_34b1d4_b-078](https://media.paperblog.fr/i/798/7985079/quatre-quarts-pommes-amandes-L-kmZkGx.jpeg)
![Le quatre quarts aux pommes et amandes ob_dad5f4_b-102](https://media.paperblog.fr/i/798/7985079/quatre-quarts-pommes-amandes-L-B6qhH7.jpeg)
bonne dégustation mes ami(e)s gourmands
![Le quatre quarts aux pommes et amandes ob_71cc54_b-091](https://media.paperblog.fr/i/798/7985079/quatre-quarts-pommes-amandes-L-QN7_LD.jpeg)