Tiramisu à la crème de marron et brisures de marron glacé

Tiramisu à la crème de marron et brisures de marron glacé

Source : Site Journal des femmes

Pour 6 personnes :

4 œufs moyens
60 g de sucre en poudre
200 g de crème de marron
250 g de mascarpone
1 CS de rhum ambré
1 bol de café froid
des biscuits à la cuillère
des marrons glacés
du cacao en poudre
une pincée de sel

Préparer l'équivalent de 2 à 3 tasses de café, mettre dans un récipient creux, laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la crème de marron puis le mascarpone et le rhum ambré. Bien fouetter le tout afin d'obtenir une crème bien lisse et homogène.

Battre les blancs d’œufs avec la pincée de sel en neige ferme. Incorporer d'abord 1/3 des blancs à la crème afin d'aérer celle-ci avec une spatule souple en soulevant la masse du fond vers le dessus puis continuer encore plus doucement avec les 2/3 restants afin d'obtenir une crème mousseuse.

Sortir un grand plat ou 6 grandes verrines .... perso, j'ai pris 6 grands verres à whisky

Couper des biscuits à la cuillère de la dimension du contenant choisi, les tremper rapidement dans le café et les disposer au fond des verres (ou autre).
Verser de la crème sur les biscuits en une couche d'environ 2 cm.
Briser des marrons glacés en petits morceaux et en parsemer sur la crème ... perso, un marron glacé brisé dans chaque verre.
Refaire une couche de biscuit trempé dans le café et terminer par une couche de crème.

Laisser au frais au minimum 6 heures (le mieux étant de préparer le soir pour le lendemain midi ou le matin pour le repas du soir).

Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre avec un chinois fin et présenter selon son envie (soit un marron glacé entier ou des brisures sur le poudre de cacao ....).

Observation : Ce tiramisu parfumé à la crème de marron et avec ses petits morceaux de marron glacé a été très apprécié pendant les fêtes de fin d'année .... vraiment délicieux !!!!

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